Une entreprise de chariot à hot-dogs est l'une des entreprises les plus lucratives à entreprendre puisqu'elle repose sur la vente au détail d'un besoin humain fondamental : la nourriture. Assez simple à démarrer de zéro, flexible et peu coûteuse, ce type d'entreprise présente également l'avantage d'être mobile, vous permettant de vous déplacer entre différents emplacements et de cibler les meilleures zones en termes de concurrence et de demande.

Aussi simple que cela puisse paraître, vous devez également savoir qu'il n'y a pas de raccourcis vers le succès. L'enthousiasme est vital lors du démarrage d'une nouvelle entreprise, mais la planification l'est tout autant. La première chose à faire pour garantir la réussite de votre projet, même avant de vous engager financièrement, est de rechercher les bases.

Les bases d'une entreprise de chariot à hot-dogs

1. Exigences légales

Comme pour tout type d'entreprise, la vente de hot-dogs ambulante a ses exigences et contraintes légales spécifiques. Celles-ci varient souvent selon la ville, le comté et l'État, et vous pouvez vous renseigner sur celles qui s'appliquent dans votre région en contactant votre service local de santé ou le Département des services environnementaux.

À ce stade, vous aborderez des questions telles que :

• Les réglementations sur la vente de nourriture de rue dans votre ville ;
• Les types d'aliments que vous vendrez et la manière dont ils sont manipulés, stockés, décongelés et cuits ;
• Exigences du commissariat (l'obligation d'opérer depuis une cuisine commerciale agréée)* ;
• La taille, la marque et l'équipement du chariot de vente de hot-dogs ;
• La capacité de rétention d'eau fraîche et d'eaux usées du chariot ;
• Exigence de cours sur la manipulation sécuritaire des aliments ;
• Politiques d'hygiène ;
• Inspection préalable de l'équipement.

* La plupart des municipalités n'autorisent pas les vendeurs de hot-dogs à exploiter une entreprise de restauration à partir d'une cuisine résidentielle et exigent l'utilisation d'un commissariat – une cuisine commerciale agréée et inspectée. Les vendeurs doivent se rendre au commissariat chaque jour d'exploitation pour préparer la nourriture qui sera servie depuis le chariot et pour nettoyer l'équipement du chariot à la fin de la journée.

Après avoir pris connaissance des exigences en matière de santé et de sécurité, vous devriez contacter le département des licences commerciales, car vous aurez très probablement besoin d'une licence commerciale pour exploiter votre chariot à hot-dogs.

Vous devrez peut-être aussi vérifier les réglementations sur la signalisation dans votre région et voir s'il y a une limite sur la quantité maximale de signalisation que vous êtes autorisé à utiliser.

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2. Rechercher le marché cible et les emplacements

L'industrie alimentaire rassemble, par défaut, une large gamme de clients disponibles. Votre marché cible ne peut donc pas se limiter à un seul groupe de personnes, puisqu'il inclut potentiellement tous ceux qui mangent à l'extérieur ou cherchent un en-cas rapide.

Vous pourriez vendre vos hot-dogs à :

• Les étudiants ;
• Les employés de bureau ;
• Les hommes d'affaires ;
• Les touristes ;
• Les spectateurs de concerts ;
• Tous ceux qui résident dans vos emplacements cibles (voir ci-dessous).

En parlant d'emplacements, tout comme dans l'immobilier, vendre des hot dogs dépend entièrement de l'emplacement. Un stand mobile de hot dogs peut générer de gros profits tant qu'il est stationné dans un endroit qui attire beaucoup d'exposition et de passage piéton.

Quelques emplacements possibles sont :

• Campus universitaires ;
• Quartiers d'affaires ;
• Parcs industriels ;
• Lieux touristiques ;
• Stades et centres sportifs ;
• Marchés de producteurs ;
• Chantiers de construction ;
• Parkings ;
• Bars en extérieur.

3. Étudiez votre concurrence

La plupart des gens ne sont pas assez patients pour rechercher tous les aspects de leur future entreprise. Mais évaluer la concurrence est l'étape de recherche qui distingue ceux qui sont vraiment sérieux dans leurs objectifs des autres. En tant que tel, vous devriez prendre le temps de faire une liste des vendeurs de street food et de hot dogs de votre région, puis visiter autant que possible. Cela vous donnera l'occasion de voir comment votre concurrence opère et de trouver les choses que vous voudrez mettre en œuvre ou éviter dans votre future entreprise.

Par exemple, vous pourriez apprendre :

• L'attitude du vendeur ;
• Quels types d'ingrédients, condiments et garnitures ils utilisent ;
• Préparation et manipulation des aliments ;
• Recettes uniques ;
• Marketing et image de marque.

4. Rédigez votre plan d'affaires pour hot-dogs

L'étape suivante consiste à rédiger un plan d'affaires qui couvre la structure de votre entreprise, votre produit, votre marché cible, votre personnel (le cas échéant), le plan marketing, l'analyse concurrentielle, l'analyse des flux de trésorerie (investissement initial et coûts de démarrage) et les projections financières. Évidemment, plus c'est précis, mieux c'est, votre succès en dépend (pas de pression !).

Votre plan d'affaires devrait ressembler à ceci :

Budget

• Frais juridiques pour l'obtention des licences et permis ;
• Prix du chariot de vente de hot-dogs ;
• Assurance (responsabilité civile générale, indemnisation des travailleurs si applicable) ;
• Coût opérationnel pour les 1-2 premiers mois (salaires des employés le cas échéant, factures et frais) ;
• Coûts du stock initial (1-2 mois) ;
• Coûts accessoires (serviettes, papier aluminium, désinfectant, glace, propane, etc.) ;
• Dépenses de promotion marketing.

Stratégie marketing et stratégie de vente

• Organisez une fête d'ouverture pour informer les habitants que vous êtes ouvert ;
• Participez à des événements communautaires pour vendre vos produits ;
• Faites la publicité de vos produits dans les journaux communautaires, à la télévision locale et sur les stations de radio ;
• Inscrivez votre entreprise dans les annuaires locaux ;
• Exploitez la puissance d'internet et des réseaux sociaux ;
• Engagez-vous dans le marketing direct et les ventes ;
• Encouragez l'utilisation du marketing de bouche-à-oreille (références) ;

Modèle de prévision des ventes

50 hot-dogs par jour (environ 30 personnes)
50 x $… = $… hot-dogs
50 x $… = $… soda ou eau
20 x $… = $… chips ou snacks
Revenu brut quotidien = $…

Pour calculer le bénéfice net approximatif, déduisez un ratio de coût de 30-35 % des ventes brutes.

5. Trouvez vos différenciateurs

La partie excitante de démarrer votre propre chariot à hot-dogs est de définir votre concept et de concevoir votre menu. Bien que vous souhaitiez vous démarquer, vous devriez garder votre menu simple, surtout au début. Ainsi, vous aurez plus de temps pour préparer vos produits, moins d'inventaire à gérer et moins de gaspillage de marchandises qui ne se vendent pas.

Choisissez soigneusement les pains et les hot-dogs/saucisses que vous vendrez : ils sont la base de votre entreprise et ceux qui feront ou déferont votre succès. Avant de décider, demandez à votre famille et vos amis de vous aider avec un test de dégustation à l'aveugle.

N'oubliez pas, si vous voulez être le meilleur, vous devez vendre le meilleur.

La qualité est un excellent facteur de différenciation, mais l'originalité l'est aussi. Comme les hot-dogs sont faciles à personnaliser avec les bons garnitures et condiments, trouver une combinaison à la fois délicieuse et unique pour vous ne devrait pas être difficile. Vous pouvez aussi envisager d'offrir des options végétariennes et sans gluten, pour couvrir le plus d'options possible.

En résumé, plus vos hot-dogs sont savoureux, plus vous attirerez de clients.

N'oubliez pas d'offrir aussi des boissons et des accompagnements. Accompagnez vos hot-dogs de chips croustillantes, de frites savoureuses et de boissons rafraîchissantes. Comme ces produits ont des marges bénéficiaires plus élevées que les hot-dogs, trouvez un moyen d'encourager les clients à les commander, comme des offres quotidiennes ou des réductions sur les combos.

Nos derniers conseils

1. Efforcez-vous toujours de vendre des articles supplémentaires à vos clients. S'ils demandent un hot-dog, vous pouvez aussi leur demander s'ils souhaitent une boisson.
2. Maintenez une hygiène personnelle stricte. Les clients ne plaisantent pas avec leur santé et la propreté est un aspect qu'ils surveilleront attentivement.
3. Dès que vous avez sécurisé un emplacement ou une zone géographique que vous souhaitez couvrir, commencez à faire connaître votre entreprise. Une bonne façon de procéder est de distribuer des échantillons gratuits de vos hot-dogs à des personnes clés comme les managers ou chefs d'équipe, en espérant qu'ils informeront leur personnel à votre sujet.
4. Vous pouvez toujours utiliser l'arôme de vos hot-dogs comme stratégie pour attirer les clients à votre stand. Assurez-vous donc d'avoir toujours des hot-dogs en train de cuire, leur parfum attirera l'attention des gens et les encouragera à acheter.
5. Construisez et entretenez une bonne relation avec vos clients. Apprenez à connaître leurs noms et récompensez les clients fidèles avec des cadeaux.

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